Rosa María Gómez

Instructora Certificada Proctor y ServSafe

Hola, mi nombre es Rosa María Gómez, estoy certificada como proctor e instructora por la Asociación de Restaurantes de los Estados Unidos, NRA, por sus siglas en inglés, para capacitar a personas que necesiten obtener la certificación ServSafe Manager y ServSafe Food Handlers.

Esta certificación es exigida para trabajar en los Estados Unidos, Canadá, la Unión Europea, las islas del Caribe y en América del Sur.
Para más información, puedes contactarme al +1 (809) 224-2373 o vía correo a [email protected].

Actividades

Presentación Certificación ServSafe

ServSafe®, es un programa de capacitación desarrollado por la National Restaurant Association (NRA), con la ayuda de expertos de la industria de servicios de alimentos que enfrentan los mismos riesgos que usted todos los días.


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Certificación ServSafe

Capacitar a los participantes en los estándares internacionales para mantener una operación de preparación y manipulación de alimentos segura.


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Laboratorio culinario

En mi laboratorio culinario desarrollo ideas y conceptos a partir de la cocina tradicional para transformarlos en platos de alta cocina.




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El Mesón de La Chefa

El Mesón de La Chefa es el espacio en el que ofrezco el resultado de mi trabajo de laboratorio a comensales interesados en probar nuevas experiencias gastronómicas. Con menús de temporada de seis tiempos puedo sorprender paladares nacionales e internacionales.

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Proyectos editoriales

De manera constante trabajo en la preparación de publicaciones en torno a la investigación gastronómica y también en libros de recetas. Con Editorial Santillana publiqué en el 2014 el libro La Nueva Cocina Dominicana que pronto estará nuevamente en el mercado en nueva edición. Trabajo además en otros proyectos editoriales en torno a la cocina dominicana e internacional.



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Eventos

He tenido la posibilidad de participar en importantes eventos de gastronomía como Taste Santo Domingo, Barceló Culinary Week y Sabor Capital, entre otros y también he cocinado en eventos realizados en otros países, haciendo cooking shows, talleres y cenas. Además, con mi equipo de colaboradores puedo diseñar, producir y realizar eventos de gastronomía internacional y alta cocina dominicana en hoteles, restaurantes, centros de eventos y espacios no convencionales.

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Formación

Colaboro con las principales universidades e institutos de cocina de la República Dominicana, realizando talleres de cocina dominicana e internacional. También, cada cierto tiempo, realizo talleres de cocina básica en mi propio espacio culinario.

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Jardín gastronómico

Para complementar mi trabajo culinario he comenzado un nuevo proyecto que llamo Jardín Gastronómico, en el cual cultivo hierbas aromáticas, hortalizas y flores comestibles que utilizo en mis creaciones y en la comida del día a día.


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